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オレンジページ１１月２日号より
「長いもと豚バラ肉のカレーしょうゆ煮」

｛材料｝４人分
長いも　　　　　2/3本（約４００ｇ）
豚バラ薄切り肉　２００ｇ
しめじ　　　　　１パック（約１００ｇ）
だし汁　　　　　１と1/2カップ
カレー粉　　　　小さじ１と1/3
万能ネギ小口切り　２～３本分
サラダ油　酒　しょうゆ　砂糖

｛作り方｝
１・長いもは皮をむいて１ｃｍの輪切りにする。
　　大きければさらに半分に切る。
　　豚肉は一口大に、しめじは石づきを切って小房に分ける。
２・フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し
　　長芋をいれて両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
　　豚肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせ
　　だし汁を加える。
　　煮立ったらあくを取り、酒大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１
　　砂糖大さじ１弱を加えて混ぜ、中火で４～５分煮る。
３・カレー粉を加えて全体になじませ、しめじを加えて
　　中火で２分ほど煮る。
　　鍋底に煮汁がうっすらと残るくらいになったら火を止め
　　器に盛って万能ネギを散らす。